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管理番号 200821
質問 Question ナスやトマト、ゴーヤなどたくさん採れたので、夏野菜の保存の仕方を教えてほしい。さらにその後おいしく活用できる方法を教えてほしい。
回答 Answer ナスは塩水にさらしてから干すと灰汁も抜けて変色もせずに保存できる。ゴーヤはワタと種を抜き、薄切りにして冷凍保存ができる。『今日から始める夏野菜』にナスやトマトの乾燥後や冷凍後のレシピやコツが載っていた。
回答プロセス 図書館システムで「夏野菜」「保存」と検索すると、一件のみだった。あまり凝った保存方法やレシピは好まないとのことだったので、「野菜」「保存」「干野菜」「レシピ」など組み替えて検索した。ただ冷凍するだけや、干して保存して終わりではなくその後の活用方法も知りたいとのこと。内容を確認しておすすめのものを紹介した。
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