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管理番号 200322
質問 Question イノシシを使った料理の作り方を知りたい
回答 Answer イノシシを使った料理としては、佃煮、いのしし鍋、ステーキなどがある。作り方については、資料を実際に見てもらった。
回答プロセス ジビエの本に載っていないかと思い「ジビエ」で検索したがみつからなかった。郷土料理の本にあるのではないかと思い『日本の食生活全集』の長野や山梨などを見てみたが載っていなかった。同様のシリーズ『聞き書ふるさとの家庭料理』を見てみたところ、鍋もの・汁ものに載っていた。また「食材」でキーワード検索をしたところ『地域食材大百科 第4巻』に詳しく載っていた。また『山梨の郷土食』にも一品あった。
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