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管理番号 200748
質問 Question ラーメンのメンマを身近な材料で手作りしたい。
回答 Answer メンマは麻竹を原料にしているため、乾燥メンマを輸入調理して作っている。材料から手作りしたいとのことだったので、たけのこで代用しメンマ風の料理を伝えた。
回答プロセス まずメンマで検索し、資料で確認したところ南アジア原産の麻竹(まちく)がメンマの材料であり、主に中国から乾燥したもの(乾燥メンマ)を輸入していることがわかった。手作りしたいとのことだったので、メンマではないがメンマ風に作れる手順を回答した。
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