レファレンスデータサービス - 事例詳細
管理番号 | 200238 |
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質問 Question | 食用ガニの種類(品種)が知りたい。 |
回答 Answer | ・ガザミ…十脚目ワタリガニ科 かつては、カニ料理といえばガザミであった。特に江戸前のカニ料理はガザミだった。 ・ケガニ(毛蟹)…十脚目クリガニ科 別名オオクリガニ ・ズワイガニ(ずわい蟹)…十脚目クモガニ科 地方によって様々な呼び名がある。 オス 北陸ではエチゼンガニ 山陰ではマツバガニ メス 北陸ではコウバガニ 山陰ではセイコガニ オスについては、どの地方でもズワイガニともいっている。 ・タラバガニ(鱈場蟹)…十脚目タラバガニ科(ヤドカリの仲間である) ・ハナサキガニ(花咲蟹)…詳しいことはわからなかった。 ・アミメノコギリガザミ…十脚目ガザミ科 沖縄地方では代表的な食用ガニである。 |
回答プロセス | カニが載っている図鑑で調べたが、食用なのかそうでないかがほとんど書かれていなかった。 そこで、食品関係の本でカニが載っているもの(調理法ではなく)を探した。 |
調査に利用したWebサイト(表示できない場合があります) | 現在、登録されているURLはありません |
調査に利用した資料 |
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照会先 | 現在、登録されている照会先はありません |