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管理番号 200720
質問 Question オリーブオイルを搾れると聞いた。その方法を知りたい。
回答 Answer オリーブオイルは、家庭でも搾取は可能。
植物油ではめずらしく種ではなく、果肉より油を絞るのが特徴。
皮が柔らかく、オイル含有量が多い品種(ルッカ、ミッションなど)を選ぶと良い。
搾油量の目安はオリーブの品種や搾油条件などによって違ってくるが一般に果実500gあたり20~30ml。
搾油したオイルをもう一度コーヒーフィルターや油こし紙で漉すと混ざりもののないオイルを取ることができる。
簡単に説明すると、ペットボトルを半分に切り分け、上半分を逆さまに挿し、漏斗装置を作る。
熟したオリーブの実をジッパー付ポリ袋等でよく揉む。
漏斗装置に流し込みつぶれた実とオイルの二層に分かれた物からさらに上澄みを流し取る。(参考資料に写真有。)
※資料によっては500gの実から約80ml搾油できると記述のあるものもある。
回答プロセス 「オリーブ 利用等」検索システムにて検索
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調査に利用した資料
照会先 現在、登録されている照会先はありません